Комплексная
проектировка
подробнее
Управление
производством
подробнее
Промышленная
автоматизация
подробнее
Логистические
системы
подробнее

Российский рынок специй, приправ и пряностей

Без специй и приправ невозможно приготовить практически ни одно блюдо. Сегодня рынок представлен широким выбором различных приправ, специй и пряностей. С одними из них хорошо знаком каждый: они используются практически ежедневно и их можно приобрести в любом магазине. Другие же считаются редким и ценным продуктом. Благодаря добавлению пряностей, можно получить более утонченный оттенок вкуса и аромата. Пряности придают блюду определенный акцент и иногда могут быть его важнейшим компонентом.

Последние несколько лет на российском рынке специй, приправ и пряностей наблюдается рост производства. Увеличение производства сопровождалось ростом экспорта продукции за границу. Общий объем экспорта в 2013 году составил 17,87 тыс. тонн, что в стоимостном выражении составляет $25,85 млн.

Среди всех стран, в которые были осуществлены поставки российских специй, приправ и пряностей, можно выделить три страны, которые занимают наибольшие доли. К этим странам относятся Австрия, Польша и Германия (объем ввозимой продукции – 4,3 тыс. тонн, 2,8 тыс. тонн и 2,6 тыс. тонн соответственно).

Диаграмма 1. Страны назначения экспорта специй, приправ и пряностей в 2013 г.

Если говорить об экспорте по типу продукции, то в 2013 году из России вывозилась, прежде всего, горчица (доля экспорта – 45%). Кориандр также имеет значительную долю (24%) и занимает второе место в экспорте. Третье место в таблице экспортируемой продукции занимают сухие бульоны, чья доля в натуральном выражении составляет 19% от общего экспорта. Смеси приправ, которые занимают первое место по доле импорта, в экспорте занимают лишь четвертое место с долей в 7%. Остальные виды специй, приправ и пряностей имеют достаточно небольшую долю в экспорте Российской Федерации.

Таблица 1. Экспортируемая продукция специй, приправ и пряностей по типу в натуральном и денежном выражении, 2013 г.

На сегодняшний день производители отдают предпочтение сетевой рознице, считая этот канал основным источником не только сбыта, но и продвижения бренда. Специи, приправы и пряности – сложный товар с точки зрения маркетинга и рекламы. В процессе продвижения товара производители сталкиваются сразу с несколькими трудностями. Им необходимо стремиться к тому, чтобы уровень потребления специй в России вырос. Кроме того, нужно привить покупателям лояльность к своей марке.

Основной способ, который производители специй, приправ и пряностей используют в продвижении своего товара, – распространение его по как можно большему количеству торговых точек. Соответственно, основные усилия по продвижению продукции на рынок сводятся к обеспечению ее максимального присутствия в розничных сетях каждого региона. Производители считают, что другие маркетинговые предприятия стоит проводить только тогда, когда продукция присутствует в большинстве розничных точек. Кроме того, проблемой является то, что специи – это продукт импульсного спроса с низкими оборотами. Поэтому не у всех производителей есть деньги на соответствующую рекламную поддержку.

Специи поставляются в торговые предприятия различных форматов:

  •     крупные торговые сети;
  •     отдельные продовольственные магазины;
  •     розничные рынки;
  •     павильоны и пр.

Для оптовых компаний наибольший интерес представляют крупные торговые сети, на которые приходится основной объем продаж. Розничные сети обладают очень большой рыночной силой. Следовательно, они диктуют правила игры оптовым компаниям. Последние, в частности, должны обеспечивать поддержание широкого ассортимента, гарантировать бесперебойность поставок, быть готовыми предоставить сетям возможность длительных отсрочек платежей и т. д.

К крупным торговым сетям, в которые делают поставки лидеры среди оптовых компаний, относятся: «Магнит», «Ашан», «Пятерочка», «Дикси», «Метро», «Седьмой континент», «Копейка», «Перекресток».

Цена на рынке специй в первую очередь зависит от упаковки. Стоимость одного и того же продукта в разных типах упаковки может значительно отличаться. На рынке специй наиболее распространены следующие виды упаковок:

  •     пакетики;
  •     бутылки;
  •     мельницы;
  •     банки.

Можно выделить следующие виды упаковки: блистеры, саше, коробки, контейнеры, пакет-подушки. Самой дешевой упаковкой является пакетик, практически все производители имеют в своем ассортименте такую продукцию. Упаковка для специй и приправ в виде пакетиков получила высокую популярность за счет своей герметичности, эргономичности и простоты в утилизации. Подобные пакетики бывают бумажно-полиэтиленовыми, фольгированными и полипропилен-полиэтиленовыми.

В настоящее время на российском рынке специй и приправ все большей популярностью пользуется упаковка «мельница». Такая форма продажи специй имеет цену в 2-3 раза выше, чем средняя цена за продукцию на этом рынке.

Эксперты выделяют следующие тенденции в упаковке специй:

  •     Увеличение спроса на экологическую упаковку;
  •     Рост конкуренции в упаковочной отрасли.

В свою очередь, производители концентрируют свое внимание на таких параметрах упаковки, как экологичность, безопасность и персонификация.

Помимо упаковки, на цены специй, приправ и пряностей во многом оказывает влияние стоимость сырья, большая часть которого поставляется на российский рынок из-за рубежа. Основные страны-импортеры сырья – это Индия, Индонезия, Вьетнам, Бразилия, Мексика, Египет, Китай, Грузия и Турция. Некоторые ингредиенты могут выращиваться и в России (например, укроп, петрушка, чеснок, морковь, сладкий перец и др.). Однако отечественные производители говорят о том, что российские сельхозпроизводители на настоящий момент не способны предоставлять достаточное количество сырья и поддерживать его стабильное качество.

Российская компания-производитель специй и приправ закупает у зарубежных поставщиков сырье, оплачивает его транспортировку в Россию. После поступления на склад компании сырье проходит необходимую обработку и фасовку. Полученный объем товара и составляет основной ассортимент компании почти на год – до следующей поставки урожая.

На настоящий момент можно отметить рост цен на рынке специй в каждом ценовом сегменте. Стоит отметить, что в верхний ценовой сегмент может попасть и редкая продукция малого объема в самой дешевой упаковке (пакетике). Например, 0,5 грамма шафрана может стоить от 200 рублей.

На российском рынке специй, приправ и пряностей можно выделить тенденции к росту объемов оптовых продаж и росту популярности смесей приправ. Также происходит насыщение рынка. По мнению аналитиков ГК Step by Step, этот процесс будет продолжаться вплоть до 2020 года. При этом темпы роста оптовых продаж и производства будут постепенно снижаться.

 

Источник: article.unipack.ru

Последние новости

Новый стандарт IEEE P802.3bz позволит получить в пять раз большую скорость в обычных кабельных сетях Ethernet

Люди обычно не замечают толстых жгутов кабелей и проводов, которые проходят за облицовкой стенЧитать дальше

Что празднуем 30 ноября? Международный день защиты информации

В Советском Союзе люди жили весело. Еще бы не веселиться, если календарь переполнен праздничнымиЧитать дальше

Ввозные пошлины на морскую рыбу обнулили

РФ обнулила ввозные пошлины на морскую рыбу. Цель - загрузить мощности рыбоперерабатывающихЧитать дальше